四月，安徽省黄山市休宁县汪村镇岭脚村春意盎然，沿着村里的小源河一路前行，一口口用当地片石搭砌而成的古鱼池沿河而筑，错落有致。池边苔藓青青，池中上百条数十斤重的草鱼和红鲤鱼自由游弋，成为古村的一道独特景观。
66岁的岭脚村村民余树康蹲在屋前的鱼池边，将新鲜割来的绿草投喂给池中的鱼儿，这个有着300多年历史的古鱼池是余树康家的“宝贝”，代代传承，从未荒废。
“我们岭脚村有30多个古鱼池，家家户户都有引进溪涧山泉养鱼的传统，我从小就开始学习养鱼，给鱼喂的都是山里的草料和芭蕉叶。山泉水温度低，养殖周期长，养出来的鱼肉质紧实、鲜美可口。”余树康说。
和余树康一样，在休宁县，不少人家的房前屋后都有这样一块几平方米大的鱼池。作为第三批中国重要农业文化遗产之一，休宁山泉流水养鱼系统的历史可追溯至宋朝，是古休宁人在人多地少的环境下，充分利用山区丰富的水资源和饲草资源优势，创造并传承至今的独特农业生态系统。
一个个自然古朴的鱼池，看似平平无奇，却藏着不少中国传统农人的“智慧经”。
“鱼池由片石累积而成，缝隙较大，可以孕育藻类作为鱼儿的食物；选址一般位于河边，通过竹筒或水管将流水导入沿河的鱼池，再利用山区河道的高低落差，将池水排出去，形成自循环系统；鱼的比例也有讲究，以草鱼和鲤鱼为主，比例为8：2，草鱼生产速度较快，鲤鱼作为底层鱼，可以通过搅动，把粪便等带出去，保持水质清澈；泉水中的矿物质可以让草鱼含有更多微量元素……”
谈起山泉水养鱼的“门道”，研究了大半辈子泉水鱼的休宁县农业农村水利局党组成员李文进如数家珍。
在这位“鱼专家”看来，山泉水养鱼既体现了古人面对山区人多地少、旱涝难测等不利条件对环境的适应性，也强调了人与自然的和谐共生，在生存发展中尊重自然规律，保护生态环境。
“山泉流水养鱼还形成了丰富的风俗习惯、民间文艺及饮食文化，这些文化的实践与发展是传统农业智慧的重要组成部分。”李文进说。
如今，在一代代的发展实践中，从古鱼池衍生出了“二代鱼池”和“三代鱼池”，在传承原有农业智慧的同时，结合现代技术进一步优化池水循环等，满足规模化养殖的需求。
在黄山休宁泉水鱼农民专业合作社负责人余欣荣的泉水鱼养殖基地里，30多个鱼池依山而建，山涧清泉汩汩流过，通过开展尾水处理工程，对养殖的尾水进行过滤、沉淀和净化等工序后，再排入河流，实现了“以水养鱼、以鱼保水”的生态循环。
“我们的‘三代鱼池’通过搭建保温棚可以更好地控制水温，鱼池内为循环水，对水资源更高效地利用，同时我们还在加强对本地土著鱼种的育种研究，让品种更加多元化。”余欣荣说，他们养殖的泉水鱼在市场上很受欢迎，主要销往上海、杭州等大城市，供不应求。
越来越多的泉水鱼正从山坳里的鱼池“游”上城里人的餐桌。截至2023年底，休宁县21个乡镇中有17个发展泉水鱼产业，共建成泉水鱼池6391口，家庭养殖户达4000余户，泉水鱼产量突破2090吨，实现综合产值5.6亿元。
“我们正在加速推进申报全球重要农业文化遗产工作，希望让这一古老的农业文化走入更多人的视野，同时我们也在推进泉水鱼与乡村振兴的融合，更好地发掘泉水鱼在现代社会的独特价值。”李文进说。
