小青鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值较高是良好的滋养补品。作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。 小青鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，小青鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养全部每百克小青鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。