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贡菜是什么菜?贡菜和莴笋的区别是什么?

   2021-04-26 惠农网3500
核心提示:贡菜是什么菜?贡菜和莴笋的区别是什么?

莴笋是常见的蔬菜,但有一种蔬菜,跟莴笋非常相似,这种蔬菜经常被用来做成干菜,它就是贡菜。对于贡菜,很多人都不清楚,那么贡菜是什么菜?贡菜和莴笋的区别是什么?


贡菜是什么菜?

贡菜也就是苔干,是一种长得很像莴笋的蔬菜,也叫做响菜,有些农村地区还叫做苔子。据了解,我国种植贡菜的历史超过了2000年,早在很久以前,就已经将苔干脱水、晒干做成干菜食用,且贡菜一直很受欢迎,不仅老百姓很喜欢吃,就连皇室成员、皇帝也喜欢吃。相传在汉朝的时候,汉武帝就喜欢吃苔干,每年都会向朝廷大量进贡贡菜,也是由于这个原因,苔干又被称之为“贡菜”。

苔干新鲜的吃起来和莴笋差不多,但是把它切成条、脱水、然后晒干之后做成的贡菜,那口感就立马不一样,这样处理以后的贡菜口感嘎嘣脆,在口里会发出很清脆的声音,所以也叫它“响菜”,贡菜现在声名远播,在国外也很受欢迎,每年大量出口国外,尤其是日韩等国家更是会大量从我国进口。


贡菜和莴笋的区别是什么?

1、茎干区别

苔干是菊科莴苣属茎用莴苣,也就是说它和莴笋是近亲关系,两者的区别就是,莴笋的茎干比较粗大,更短一些。而苔干的茎干更为细长一些。

2、外形区别

贡菜细高,新鲜的贡菜整体为鲜绿色,叶子尖细;莴笋矮粗,叶子有披针形、椭圆形、倒卵形等形状,有绿、黄绿、紫等颜色,表皮剥开会有大量白色液体流出。

3、历史不同

贡菜在我国有两千二百多年的种植历史,而莴笋传言是公元5世纪从外国传入种植的。

4、口感不同

贡菜口感爽脆,炒熟之后也不会改变。莴笋入锅后很快就会变软,口感也多是软绵绵的。

5、价格不同

不少人以为贡菜是晒干的莴笋条,其实不是的,制作贡菜用的蔬菜和莴笋是同科的,一般称之为“薹干”,和莴笋同为菊科植物,但是两个不同的品种,虽然从外观上看差不多,不管是产量还是产地都要比莴笋少多了,价格也要贵上好几倍,制作好的贡菜论“两”卖,一两就要五六块钱。一般贡菜的市场价格一般在30-40元左右一斤,莴笋的市场价格一般在2-3元左右一斤。。

6、本质区别

莴笋全国各地都有,可一年四季播种、量产容易。贡菜并非全国各地都有,仅仅春秋两季种植,量产不易。贡菜对其种植环境(土壤、阳光、空气、温度、水质)要求是非常苛刻的,还有自然晾晒(脱水)环境也是相当考究,不是哪里都能种植、晾晒优质极品贡菜。

以上就是关于贡菜的介绍了,苔干一般都不吃新鲜的,而是把它制作成为干菜,它可以算是我国最古老的一种脱水蔬菜了,贡菜不管是营养价值,还是口感,都非常独特,因此很受市场欢迎,现在很多地区都有种植。


 
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