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【农业知识】春季木耳生产管理技术要点

2022-05-09 09:124820

木耳标准化生产基地 商洛市农产品质量安全中心 供图

当前,正值“春耳”生产的关键时期,做好木耳春季生产管理,对提高其产量和质量具有重要作用。

1.温湿度控制。湿度控制主要靠喷水调节,气温15℃以下不喷水;15℃—25℃白天可适当喷水,夜间不喷水;25℃以上时应选择早、晚喷水,小耳少喷,大耳多喷。喷水要少量、多次,干湿交替,见干见湿,干要干透,湿要湿透。温度管理主要是依据气温变化结合喷水进行调节控制耳片的生长。展耳期温度以20℃—25℃为宜,若遇高温天气,停止喷水以抑制耳片过快生长,防止流耳、烂耳发生。

2.病虫害防控。木耳病虫害防治要遵从预防为主、综合防治的原则,出耳期不宜使用化学农药。定期清理周边杂草、污水及各种有机残体,及时清除杂菌污染菌袋。用控温、控湿、通风、石灰处理等方法防控杂菌侵染和危害。利用空气过滤器、紫外线灯、臭氧离子消毒机等设备对栽培场所消毒杀菌。通风处安装防虫网,通过放置粘虫板、杀虫灯、性诱剂等诱杀耳棚害虫。

3.采收晾晒。木耳采收按照“采大留小”的原则,在晴天早晨露水未干时或雨后天晴进行。采前2—3天停止喷水,采后停水3—5天恢复菌丝,促使继续出耳。采收时用锋利刀片齐耳根处割下,不要牵动损坏幼小耳芽,注意避免把耳根处培养料带出,以保护耳芽和幼耳继续生长。轻拿轻放,保持采收区域环境和采收人员卫生。采收后的木耳要及时晾晒在塑料纱网上,在日光下直接晒干,在晒干之前不要用手翻动子实体,以免影响产品质量。保持晾晒环境卫生,晾晒场应距公路500米以上,1000米内无医院、工矿区等污染源,100米内无木材厂、石灰厂、水泥厂等扬尘源。

4.贮藏运输。晾晒后的木耳,密封贮存于专用库房,并保持环境洁净卫生。贮藏温度以0℃、相对湿度95%以上为宜。要适时通风换气,以免霉烂。木耳运输要使用专用运输工具,运输工具清洁、干燥、无异味、无污染。运输时要防雨、防曝晒,装卸时轻放轻卸。冷链运输要保持车内温度在1℃—4℃,运输时间不超过72小时。

柞水木耳 商洛市农产品质量安全中心 供图

5.包装管理。包装材料干燥、清洁、无异味,直接接触产品的包装材料需符合食品卫生要求。同一最小包装单位应为同级产品、同规格产品,包装上要有明显的标识标签。获得相关认证和实行溯源管理的产品,包装上要加贴认证标志和追溯码。


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